الأسئلة الأكثر تداولا

سواءً كان الشاي أخضر، أسود، أبيض، أو أولونغ، فإن جميع أنواع الشاي تأتي من نفس النبات. يكمن الاختلاف في معالجة أوراق الشاي. يُقطف الشاي الأبيض ويُجفف فقط، ويُسخّن الشاي الأخضر للحفاظ على لونه الأخضر، ويُخمّر الشاي الأسود، ويُخمّر أولونغ جزئيًا (لذا فهو يقع في مكان ما بين الشاي الأسود والأخضر).

عادةً ما يكون محتوى المكونات أعلى في الأوراق والبراعم الأصغر سنًا. أما الشاي عالي الجودة المصنوع من "ورقتين وبرعم" فيحتوي على نسبة أعلى من المكونات. يُعتبر بانشا وكوكيتشا عمومًا من أنواع الشاي التي يُحتمل تناولها جيدًا، وكذلك جينمايتشا (بسبب محتواها من الأرز) وكيمون. يُرجى العلم أن طريقة تحضير الشاي تُحدد أيضًا المحتوى النهائي في الكوب.

أنواع الشاي التقليدية (الأخضر، الأسود، الأبيض): كوكيتشا وجينمايتشا مصنوعان من نصف سيقان الأرز. علاوة على ذلك، يؤثر تحضير الشاي بشكل حاسم على محتوى الكافيين في الكوب. كلما كان الماء ساخنًا ووقت النقع أطول، زادت نسبة الكافيين الذائبة.

جميع أنواع شاي الرويبوس وشاي العسل وشاي الفواكه وشاي الأعشاب باستثناء شاي المتة لا تحتوي بشكل طبيعي على الكافيين.

أول ما يجب معرفته هو ما إذا كانت الطريقة اليابانية (البخار) أم الصينية (المقالي الساخنة) هي الأفضل. للمبتدئين، يُنصح بشدة باستخدام شاي سينشا الياباني رقم 700 وشاي لونغ تشينغ الصيني رقم 519. هذا يُسهّل تحديد طريقة الإنتاج الأنسب لكل مبتدئ.

لكل منطقة شاي ولكل حديقة شاي طابعها الخاص، يشبه النبيذ الأحمر. فمثل بوردو، على سبيل المثال، يمكن أن يكون شاي المنطقة نفسها أكثر نكهةً زهريةً أو أقوى قليلاً. في حالة نيبال ووادي مانجهي، يلعب اختلاف الموقع الجغرافي دورًا هامًا، مما يضفي نكهات فريدة على المذاق.

نعم، يمكنك ذلك. بالإضافة إلى اعتماد مزارع الشاي الفردية، يخضع المكتب الرئيسي في ميكنهايم وجميع متاجرنا المتخصصة للتفتيش سنويًا. تُجري هيئات تفتيش مستقلة جميع عمليات التفتيش.

تُفتش مزارع الشاي مرة واحدة على الأقل سنويًا. كما تُجري هيئات التفتيش عمليات تفتيش مفاجئة ومفاجئة. في معظم الحالات، تُجري هيئات التفتيش الأوروبية (مثل المنظمة البحرية الدولية) عملية التصديق لضمان أعلى المعايير.

تكمن الاختلافات في اختلاف معايير الاعتماد اختلافًا طفيفًا. ناتورلاند وديميتر جمعيتان منفصلتان تختلف معاييرهما اختلافًا طفيفًا في بعض التفاصيل. على سبيل المثال، في حالة ديميتر، يُشترط استخدام المستحضرات الحيوية الديناميكية على أساس المعالجة المثلية، بينما لا يُشترط ذلك بموجب اللائحة العضوية للاتحاد الأوروبي. مع ذلك، لا يُمكن إصدار أي بيان حول طعم الشاي بالاعتماد على ختم فقط.

تُفنّد دراسة علمية أجرتها جامعة يينا هذا التحيز. فلا داعي للقلق بشأن نقص الحديد لدى شاربي الشاي الذين لديهم مخزون كافٍ من الحديد. حتى من لديهم مخزون كافٍ من الحديد لا يستغنون عن هذا المشروب الساخن الشهير إذا كانوا يشربونه بعد ساعة أو ساعتين فقط من تناول الطعام. عندها، لا يوجد خطر تأثر امتصاص الحديد.

كلما طالت مدة نقع الشاي، زادت كمية المكونات المُستخلصة، بما في ذلك الكافيين. ومع ذلك، مع زيادة المدة، تذوب أيضًا مركبات نباتية ثانوية أخرى، مما يُؤخر امتصاص الكافيين في الجسم. مع ذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطة (وخاصةً الحساسية المفرطة) بتجنب الشاي المحتوي على الكافيين في حال وجود أي شك.

أظهرت دراسة أجراها معهد أبحاث تغذية الأطفال في دورتموند أن شاربي الشاي يتمتعون بمستوى جيد من السوائل. ووفقًا للدراسة، تتمتع النساء اللواتي يشربن الشاي بانتظام بتوازن أفضل للسوائل مقارنةً باللواتي لا يشربنه. لذا، يساهم الشاي الأسود والأخضر بشكل كبير في إمداد الجسم بالسوائل.

يشير مصطلح "سينشا" إلى طريقة إنتاج محددة، ويمكن شراؤه من مجموعة واسعة من الموردين. على سبيل المثال، يُعدّ شاي "سينشا" الصيني أرخص دائمًا من شاي "سينشا" الياباني، ولكنه عادةً لا ينافسه من حيث الجودة. بالإضافة إلى ذلك، تلعب مراقبة الجودة، وبالتالي الثقة المطلقة بمنتجاتنا، دورًا رئيسيًا. نضمن لك أفضل تجربة شاي على الإطلاق. يسعدنا إرسال تحليل لبقايا الشاي مجانًا.

يُفضل تخزين الشاي في وعاء بارد وجاف ومظلم ومحكم الإغلاق. يمكن تخزين كميات صغيرة منه في أكياس شاي TeaGschwendner. أما الكميات الكبيرة، فيُفضل تخزينها في أوعية محكمة الإغلاق. يُنصح دائمًا بتناول الشاي طازجًا قدر الإمكان، لذا في حال وجود أي شك، اشترِ كميات صغيرة ولكن طازجة. ملاحظة هامة: احتفظ بعلبة الماتشا في الثلاجة للحفاظ على نكهتها طازجة لفترة أطول!

تجدر الإشارة إلى أن شاي نبتة الشاي (الشاي الأخضر، الشاي الأسود، الشاي الأبيض، شاي أولونغ) يحتوي على الكافيين المنبه. لا يُنصح بتناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين حسب العمر. يُعدّ شاي الفواكه والأعشاب غير المُحلى مُرطّبًا ممتازًا للأطفال.

عند تخزينه بشكل صحيح، لا يفسد الشاي الأسود والأخضر والأبيض وشاي أولونغ. لا يُنصح بتخزين شاي الفواكه والأعشاب لفترة أطول من تاريخ انتهاء الصلاحية الموصى به. عند تخزينه في مكان بارد وجاف، يمكن حفظه لمدة ثلاث سنوات من المصنع. إذا فسد الشاي في المنزل، فربما يكون قد تم شراء نوع خاطئ منه :-)

الشاي الأخضر، والشاي الأبيض، والماتشا، على سبيل المثال، يتلف أسرع من شاي آسام. مع التخزين الجيد، يُلاحظ فقدان النضارة بعد حوالي نصف عام، ولكن يُمكن استهلاك الشاي لفترة أطول بكثير دون تردد.

بالنسبة للمياه العسيرة، يُنصح بخلطات الشاي الأسود الغنية بشاي آسام أو الشاي الأخضر الصيني مثل ماو فنغ أو لونغ تشينغ. كلما كان الشاي أنعم، زادت الأضرار التي تسببها المياه. في هذه الحالات، نوصي باستخدام فلتر مياه.

تعود هذه الخرافة إلى عصورٍ اتسمت بتدني مستوى النظافة. فقد يكون الشاي ملوثًا بالبكتيريا، ولأن الشاي الأخضر تحديدًا لا يُنقع بالماء المغلي، كان يُرمى النقع الأول لإعداد نقع ثانٍ مثالي صحيًا. أما اليوم، فلم يعد هذا ضروريًا في أي بلد منشأ.

الشاي الأخضر، وخاصةً شاي أولونغ، مناسبٌ للنقع المتكرر. يعتمد عدد النقعات على جودة الشاي (كلما زادت الجودة، زادت إمكانية النقع) والذوق الشخصي. عادةً، لا يُشكّل نقعان أو ثلاثة نقعات مشكلةً في معظم أنواع الشاي الأخضر.

وهذه هي الطريقة التي يتم بها ذلك:

1- قومي بتحضير الشاي كالمعتاد وتحضيره حسب توصيات التحضير.

٢- بعد التسريب الأول، يجب تحضير جميع التسريبات التالية بماء ساخن باستمرار. على سبيل المثال، إذا تم إجراء التسريب الأول عند ٧٠ درجة مئوية، فيجب تحضير التسريب الثاني عند ٧٥ درجة مئوية على الأقل. يمكن بعد ذلك تقصير وقت التسريب بمقدار الربع في كل حالة.

٣- احرص على ألا تجف أوراق الشاي إلا بعد مرور أقل وقت ممكن. يجب التعامل بحذر مع أوراق الشاي الرطبة والدافئة والمتبخرة في المطبخ. نوصي بتحضير الشاي خلال بضع ساعات، أو على الأقل في نفس اليوم.

4- جرب الجوانب العديدة للمشروبات الفردية، والتي في بعض ثقافات الشاي لها أسماء خاصة بها (على سبيل المثال في حفل الشاي الياباني) ودع الشاي المفضل لديك يسحرك مرارًا وتكرارًا!

من الناحية النظرية من الممكن القيام بذلك، ولكن معظم المواد العطرية الموجودة في الشاي الأسود تنتقل إلى النقع الأول، بحيث يكون النقع الثاني عادةً ذا طعم مسطح ومائي بشكل غير عادي.

تذوب المواد المُرّة الموجودة في الشاي الأخضر عند درجات حرارة تزيد عن 80 درجة مئوية (حسب النوع). لذا، يكون طعم الشاي الأخضر المُحضّر بالماء المغلي أكثر مرارةً بكثير من الشاي الأخضر المُحضّر بالماء الساخن غير المغلي.

يعتمد ذلك على عوامل عديدة. يبدأ كل شيء بالزراعة والجمع والمعالجة. كلما زاد حرص قطاف الشاي، زادت جودة الشاي. غالبًا ما يُصنع الشاي "الرخيص" من أوراق قديمة. لا يزال إنتاج الشاي التقليدي حرفةً تتطلب مهارةً عالية. بالإضافة إلى ذلك، يخضع كل شاي للرقابة والاختبار من قِبل شركة TeaGschwendner بصرامةٍ أكبر بكثير مما ينص عليه القانون. وأخيرًا وليس آخرًا، من خلال السعر الذي ندفعه للمنتج، نهدف إلى ضمان حصول قطاف الشاي ومزارعيه على سعرٍ عادلٍ لعملهم!

يعتمد تأثير الشاي على نوعه وطريقة تحضيره، ولكنه يختلف من شخص لآخر. في معظم الحالات، يكون للشاي تأثير منشط. ومع ذلك، هناك أشخاص معتادون على الكافيين بدرجة كبيرة، ويمكنهم أيضًا النوم جيدًا بعد شرب الشاي مساءً. تُعد أنواع الشاي الخالية من الكافيين، مثل الرويبوس وشاي الأعشاب والفواكه، بدائل جيدة جدًا للمساء.

كلما طالت مدة نقع الشاي، زادت كمية المكونات المُستخلصة، بما في ذلك الكافيين. ومع ذلك، كلما طالت مدة نقع الشاي، تذوب أيضًا مركبات نباتية ثانوية أخرى، مما يُؤخر امتصاص الكافيين في الجسم.

عند إضافة الحليب أو الكريمة إلى الشاي، يكون التفاعل بين مكونات الشاي وبروتين الحليب محدودًا. قد يكون هذا ملحوظًا من حيث الطعم، ولكن ليس بأي شكل آخر. ويبقى التأثير الإيجابي للشاي محفوظًا تمامًا.

يُعدّ الشاي، غير المُحلّى، من أكثر الأطعمة المُفيدة للصحة. يحتوي شاي شجيرة الكاميليا الصينية على العديد من المكونات المفيدة، وينطبق هذا على الشاي الأخضر، والأسود، والأبيض، وشاي أولونغ. كما تحتوي العديد من أنواع شاي الأعشاب والروتيا على زيوت عطرية مفيدة ومكونات أخرى مفيدة للجسم.

تُعتبر العديد من أنواع شاي الأعشاب مفيدة للمعدة، مثل شاي الشمر والبابونج والمريمية وغيرها. كما يتميز شاي الرويبوس بسهولة هضمه بفضل مكوناته. يُنصح عمومًا بتجنب شاي الفواكه الحامضة.

ربما كان الماء ساخنًا جدًا في حالة الشاي الأخضر. أو ربما استخدمتَ ماءً غير مفلتر وعسرًا لنقع الشاي؟ استخدم فلترًا للماء و/أو قلل كمية الشاي أو وقت التخمير.