شاي مذهل اوراقه خضراء بلون الزمرد قطفة اولي تم حصاده في اول شهر يونيو. منذ عقود واليابانيون يمارسون الزراعة في الظل باستخدام الشبك او التعريشات للتحكم في كمية الضوء التي تتعرض لها اوراق الشاي. يتم تضليل شاي كابوستشا بشكل جزئي تحت شباك شفافة لمدة اسبوعين قبل الحصاد، إكتشف مزارعي الشاي اليابانيون أن النباتات التي تنمو في الظل لها مذاق أحلى وأرق، لذلك فان شاي كابوستشا يجمع افضل خصال شاي سينشا وشاي جوكورو، كريمي المذاق مع لمسة عشبية الطعم
