تشتهر تايوان اكثر من اي دولة اخري في العالم بتنوع شاي اولونغ لديها. سمي باولونغ الاحمر بسبب الاكسدة الطويلة التي مر من خلالها الشاي والذي اكسبه اللون الاحمر الغامق. التحميص حسب الطرق التقليدية اكسب الشاي نكهته الرقيقة مع لمسة من طعم العسل، الكراميل والكاكاو